,那对厨艺的要求比灯影牛肉还要夸张。
现如今有了超凡之力的加成,张伟的刀术已经超凡脱俗。
锋锐的刀气切割后,肉块尚未察觉,横向切割就再次袭来……
竖、纵、横……
一气呵成!
轻轻一触碰,整个肉块瞬间散落,各个大小如一!
“刀工,又进步了些。”
接下来是鸡肉、胡萝卜、香菇、香菜……
处理起来迅捷如风,又赏心悦目。
“在肉和香菇下锅前,需要用温水焯一下,记住,水开就要立刻取出来!”
接下来是鸵鸟皮蛋。
以前的皮蛋通常都是鸡蛋、鸭蛋,用鸵鸟蛋制作皮蛋,张伟都是头一次见过。
这种蓝星的传统美食,可以说风味十分独特,当然,也是很多外国友人的噩梦。
切开皮蛋,蓝紫色的蛋黄内,有软糯的粘酱流出,外表的深色蛋清晶莹剔透,十分有弹性。
“皮蛋制作的相当优良,比我想象中的还要好!”
“大家看好了,为了不影响汤粥清淡的味道,我们需要取出蛋黄内未凝固的部分,只选用透明蛋清,以及蛋黄固态的外壁。”
现在这个皮蛋,有点类似糖心煎蛋。
不过这个版本的皮蛋瘦肉粥,并不需要糖心。
“把煮好的粥取来。”
这个粥,需要长时间的熬煮,也是众多弟子唯一参与的缓解。
在煮粥时,按张伟的吩咐添加了色拉油以及苏打水。
少量的色拉油,可以让粥更加软糯,而苏打水起到的作用,就是中和酸碱,防止煮粥时升起过量的泡沫,防止粥变得太过粘稠。
这时候,将炒好的瘦肉、鸡肉混在一起,加入姜丝、料酒、蚝油、海鲜酱油略微腌制一下,时间不宜过长。
“所有的材料,都准备好了。”
张伟挨个品尝。
清粥、蔬菜、肉料……
先是点点头,又是摇摇头,随后不断地开始调整配料的比例。
看的众弟子一头雾水。
张伟在心中微微算计一番道:“差不多了。”
大火烧粥!
先加入一半的皮蛋,搅拌均匀。
约莫五分钟后,放入剩下的皮蛋和肉粒。
等粥滚过三圈,加入蔬菜碎,香菜沫、以及香菇等……
淡雅的香气飘出,众人食欲瞬间打开。
弟子们围拢上来。
“大米已经煮开花了,粥一定软嫩的很!”
“白粥上点缀着青绿的蔬菜,以及深色的肉粒,看起来就很有食欲。”
“不愧是尊师,就连皮蛋瘦肉粥都能做的有声有色!”
取出一碗。
略微放凉。
张伟拿起勺子轻抿一口。
“唉,失败了。”
“果然很难,一次成型的概率不大。”
“别浪费,这一锅你们吃吧,先回复一下体力,你们支撑到现在也很疲倦了。”
众人食指大动。
纷纷取来碗勺。
“唔~好吃!”
“味道清雅,香而不腻!”
“这个简直完美,太好吃了,怎么会是失败呢?”
“连这种味道都是失败,尊师的要求到底有多高!”
“怪不得不让我们参与,以我的水平,能有这粥一半的口味都是超长发挥,绝对达不到尊师需要的标准!”
众人切切私语。
这时,一个声音从远处传来。
“给我也来一碗!”
张伟一愣:“你怎么来了?”
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