《美食探寻》的第一站是韶州,风霖和风雪两人从小生长的地方。
韶州在粤省是一个特别的城市,首先它是一个典型的中型山区城市,全市人口三百多万,其中百分之八十的土地都是山地、丘陵;其次韶州的语言、文化同样有别于粤省的其他城市,这是一个客家文化聚集地,语言方面除了全国统一的国语之外,该地区的语言以客家话为主,白话次之,另外还有瑶、畲等少数民族方言。
这是一个语言、文化构成复杂的地方,在这个地方,同样诞生了很多具有地方特色的美食。风雪和徐婉春在第一期节目里,选择了一道极具韶州地方特色的名菜,冷水猪肚。
冷水猪肚是韶州市西河区龙归镇的一道特色名菜。
据说这道菜诞生于上个世纪六十年代,在那个统一配给的年代,私人宰杀、私藏猪肉都是不允许的。有一次,几家农户合伙宰杀了一头猪,几家把猪肉分了,回家全部都煮熟。恰好碰到食品站的巡查队下来,农户为了不被发现,把猪肉、猪肚这些东西,包裹一下就全部丢到水井里。浸了一夜,等第二天巡查队的人走后,农户再从水井里把猪肉、猪肚等物重新捞上来。农户切开猪肚尝了一下,发现被冷水浸泡过的猪肚爽脆无比,配以酱料食用,味道更佳。
这一道冷水猪肚从此就被流传了下来。
这道菜的出处真不真,现在已经很难考究,但是西河区龙归镇冷水猪肚,却一直声名在外。
风霖他们的第一站就是西河区的龙归镇。
周丽娟这小助理负责开车,风雪这导演兼摄影师坐在副驾驶上,操控着无人机跟随着汽车进行随机的航拍。记录下来的航拍镜头,等回到家里做后期的时候,再看看有哪些可以用,选取效果好的镜头放到节目里面。
航拍镜头虽然对整个节目起不到什么推进作用,但有几个这样的航拍镜头在那里,让人看了会感觉整档节目的逼格都提升了不少。对,一般跟节目剧情没什么关系的镜头,大多都是用来提升逼格的,这也是电影的常用套路。
风霖和徐婉春坐在后排,车顶上安装着一个小型摄像机,全程对准着两人。两人身上也都别着一个收音设备,随时记录着两人的一言一行。
关于第一期节目的内容和相关知识,风雪已经提前整理出来,交给风霖和徐婉春二人。风雪这回好像是认真的,收集的资料非常详细,这道菜的起源、做法、饮食评价等内容全部都收集有,就连龙归镇的特产以及出名的景点都详细的记录在上面。
怪不得过年前的那段时间,天天闭关呢。
风霖不是专业的主持人,不懂得怎么引导话题,他只是随意的和徐婉春闲聊着关于韶州、关于美食的话题,就跟朋友之间聊天一样。
徐婉春虽然
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