开水白菜清淡爽口,看似名字普通,制作方法却十分繁复。
所谓大繁至简,就是如此了。
华国懂点行的吃货,就没有不知道这道菜的。但听说归听说,真正吃过的却没几个。知道顾长生要亲自下厨做开水白菜,期待的不止是想学艺的大厨,还有许多想趁机一饱口福的老饕。
私房菜馆的规矩是,外来人员不能进后厨。但作为顾客,他们可以买啊!因为购买的名额有限,几个闻风而来的老顾客们,争得都差点打起来。
“我说老宋,你不是号称无辣不欢,无麻不食吗?不爱吃这一口,怎么还来和我们争?过分了啊!”
“就是,老宋你这样可不厚道。圈子里谁不知道你就只喜欢川菜?”
被围攻的老宋不服气了:“我怎么了?喜欢川菜就不能来了?”说着老宋态度一变,也不着急了。他笑眯眯地摸摸自己吃出来的大肚腩,弥勒佛似的说道:“就是因为我喜欢川菜,我今天才最应该来。毕竟众所皆知,开水白菜可是四川名菜。你们说我不来试试,那说得过去吗?”
“我告诉你们,说不过去!所以该走的人应该是你们。”老宋底气很足,掷地有声。
我去,差点忘记这回事了!
开水白菜虽然清鲜柔雅,但却是道实打实的川菜。知道自己说错话的两个老饕对视一眼,默契地装作什么事都没发生过的样子,抢先迈进了私房菜馆。
“哎,你俩也太鸡贼了!”发现自己落后的老宋连忙捧着肚子,以完全不符合胖子体型的灵活动作,飞快地跟了上去。
消息传得这么广,偷吃贼当然也得到了消息。
顾长生如愿地在厨房里,等到了自投罗网的小偷。
感觉到有一丝鬼气在靠近,正在用高汤一遍遍淋烫嫩白菜心的顾长生,心中一动,手上的动作却没停顿,依旧仿若无觉地继续做菜。
把柔嫩的白菜心一点点地烫熟后,放入瓷碗,又往碗里慢慢倒进精心熬煮的高汤,这道菜才算是完成了。
鹅黄的白菜在清澈见底,有如开水的高汤中,轻柔地舒展开身姿。明明看起来清新淡雅,却又极其地勾人食欲。
“百菜不如白菜。”
看到成品,林主厨忍不住心生感叹。白菜只有做到像自家小老板这个地步,这句话才算是真正地成立了。
“真是名不虚传!”也不知道他什么时候才能有这个手艺。
顾长生总共做了四份开水白菜:“留一份给乐乐,再留一碗你们分着尝尝鲜。剩下的就直接卖掉吧。放久了就变味了。”
“宋老板他们在包厢里坐了好久,就等着您这句话呢!”给老饕们通风报信的几个服务员笑道:“就是只剩下两盘,也不知道他们够不够分。”不过再不够分,也就只有这些。说着,就有服务员端着菜送了过去。
服务员才说完,林主厨
请收藏:https://m.bqso.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)