散会之后,立即给我到财务那边结账走人!”
郑士成常以儒商的形象示人,很少会说出这么重的话。
“郑总,淮香集团的业绩增长有蹊跷,她们在去年降低了新开门店的速度,但是单店的业绩却突然飚升,可能与内部管理优化有关!”行政副总裁分析道。
“你这番话等于没说。我要找到具体的方法,你说内部管理优化,究竟是优化在哪个方面?”郑士成反问道。
“这个……”行政副总裁有点后悔开口说话了。
老板盛怒之下,应该先静观其变才对。
他灵机一动:“他们对厨师团队进行了选拔,挑选出了核心的厨师骨干,这是下半年最大的举措。”
郑士成点了点头,“你的结论还算有意思。但显然不是正确答案!我们也在为厨王争霸做内部选拔,也挑选出了一批优秀人才,但业绩呢?没有看到任何变化!”
他的目光扫向总厨刘达。
刘达的年龄不大,今年才四十八岁,是华夏国厨中的顶尖高手,不仅精通巴蜀菜,而且对其他七大菜系都融会贯通。
作为一名厨师能参加餐饮集团的高层会议,实属另类。
他是靠着自身实力,在蜀觉集团坐稳位置。
刘达对蜀觉集团极为重要,一旦他离开,绝对会有人愿意跟他合伙。
因为刘达在餐饮界拥有极强的号召力,与他合作绝对不会亏损。所以刘达的地位超然,即使董事长,与刘达说话,也要保持几分余地。
刘达知道郑士成在等待自己发表观点。
餐饮店的连锁速度在高速增长,但业绩规模却远远落后于竞争对手,意味着终端竞争力在下降!
推出来的菜品价值及定位出现问题。
刘达环顾四周,等安静下来,他的声线独特,阴柔带着尖锐。
“两个月内,淮香集团在终端成功推出多个爆款产品,比如减肥神餐还有茶叶蛋神餐,甚至在茶叶蛋神餐的基础上,还衍生出精品宴席——随园宴,在市场上取得了不错的反响。”
郑士成眼睛一亮,“既然找到问题所在,那我们该如何应对?”
刘达摇头,“无法正面应对!”
其余高层管理人才,开始纷纷交头接耳。
也就刘达敢跟郑士成这么说话,换做其他人,直接就被就地免职了。
郑士成觉得面子挂不住,手指在桌面上点了点,“刘总厨,你未免太消极了吧?”
刘达喝了口茶,耐心解释:“淮南菜系原本就比巴蜀菜系定位更加高端,市场人群消费能力更强。
简单而言,淮香集团针对的是高端餐饮,而我们针对的是更接地气的大众餐饮。
尽管淮香集团短时间内表现不俗,但顾客对宴席的厌倦期很快会到来,除非他们能不断地推陈出新,否则业绩下滑是迟早的事情。
当然,我们也不能坐以待毙,会在近期内推出多个新菜
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