一阵急促的‘答答’声,这些鹅肝便被斫成了一堆肉靡;此刻用鹅肉慢火细炖的高汤也已经煨好,周易在炒锅中放入提前精炼好的鹅油,将肉靡放入锅中,拿起锅铲迅速翻炒两下,然后放入精盐和提前准备好的鹅汤,待到鹅肉开始变色,却还没有完全熟透的时候,便迅速盛出。
之所以如此处理,是因为他自创的这款‘玻璃皮鹅肝小笼包’所用的面皮薄如玻璃,不能在笼内蒸太长时间,所以必须先把肉馅弄到七成熟;可是如果将肉馅完全炒熟,鹅肝的美味又无法渗入到包子皮中,所以这火候极难掌握,也只有他这样的高手才可能尝试。
待到鹅肝馅料准备妥当,最后一步就是包包子了。因为面皮极薄,周易以九级面点师的水准仍然要小心翼翼才行,几屉包子就足足花去了他二十分钟。直到盖上笼盖,见到蒸汽和包子香味从笼中升起,周易才擦了把汗,只觉包这几屉包子比迅速奔行一百公里还要累人。
“好香啊,这就是华夏包子的味道麽?”
亨利能把路易大师的手艺学到个五六成,可见也是吃货一枚,竟是第一个嗅到了包子的香气,很快就陶醉在这股完美结合了面香和鹅肝香气的美妙味道中。
很快周茂通他们也感觉到了这股香气的不一般,一众人等都暗咽口水,满眼期盼地看着厨房的门,就连对周易手艺并不陌生的柳絮也无法例外。
“哇,周叔叔又做好吃的了,叶子要吃。”
卧室的门一开,还穿着睡衣的叶子一溜儿小跑冲了过来,也不用人招呼,就往餐桌边一坐,自己给自己找了双筷子,也加入了期待美食的吃货大军。
正所谓有吃不在年高。这丫头的年龄虽然不大,可在周易身边久了,也早就把胃口养刁了,这段时间在‘龙傲天号’上周易很少显露手艺,可是把她馋坏了。
“呵呵,包子好了,大家趁热尝尝吧。”
好在周易没让大家期待太久,过了一会儿,就从厨房内端出了热气腾腾的六屉包子,香喷喷地诱人食欲。
“周,你真是个伟大的人......”
亨利也顾不得烫,抢着把笼盖打开,好容易等热气散去了,这货瞪着两只眼睛直发傻:“周,包子在哪里?”
“是啊,包子呢?”
连见多识广的老爷子周茂通都看傻了,围着笼屉上看下看左看右看,感觉每个‘包子’都不简单。
只见在笼屉中有十个颜色鲜红的肉团,在那肉团外面,还裹着一层晶莹剔透的肉汁,流动之间,越发衬托的那十个肉团如同红宝石般美丽迷人;最奇的是那肉汁仿佛脱离是脱离了地心引力的影响一般,竟然不会散落在蒸笼内!
“这......这包子皮变成透明的了,就像玻璃一样!小易,你究竟是怎么做到的?”
要不怎么说
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