“刘小姐,你尝尝吧。【全文字阅读】”袁何平拿了一个肉夹馍递给了刘施诗和。
刘施诗平时最怕胖,每天严格控制饮食,平时最怕就是淀粉加猪肉一起吃,看到汉堡就皱眉,这肉夹馍也是差不多的,但是袁八爷递来的,却不得不吃了,只能一狠心咬了一口,然后勉强笑道:“味道不错……”
“哈哈,刘小姐这话说的言不由衷,你老实说,你觉得这馍卖相怎么样?”袁何平手中举起了自己那块肉夹馍。
“这……”刘施诗倒也不是虚伪做作的人,既然袁何平问,她也不客气说出了自己的想法:“味道是不错,就是个馍火候不对,焦了点……”
这话一说,旁边的袁祥仁就笑了出来:“刘小姐,你这就不懂了吧,这不是焦,这馍馍要九成面粉加一成发酵的面粉,烤个‘虎背花心儿’状,黑,黄,白参差斑斓,才酥才脆才香才嫩,才配得上腊汁肉~”
边说,袁祥仁边把手中的馍做示范:“喏~吃肉夹馍要横得持,才能吃出连脆带酥的鲜味,不辜负了好馍好肉汁。”
刘施诗边听着袁祥仁这位“美食家”解释,边再看这肉夹馍,突然觉得这小小的肉夹馍真是一件美食艺术品了,再把馍换个方向,一口咬下去,腊汁肉如经纬,把馍一粘一连,肉汁上天下地,把馍都渗通透了,吃起来就觉得鲜味跟挤出来似的,越冒越多,酥脆多汁,顿时醒悟般地连连点头。
袁何平这时候,才在旁边微微地感叹道:“我年轻的时候,一开始吃这肉夹馍,总希望肉夹馍里,肉夹得越多越好,本来嘛,面粉夹馅,不都该这样吃吗?金枪鱼三明治,馒头卷红烧肉,夹心饼干,都是这个调调……
肉夹馍嘛,最好是两片馍薄如纸,中间夹厚厚的汤水淋漓的肉,整块进嗓子眼里,才觉得舒坦。”
旁边的顾小凡听着像是遇到了同道中人,连连点头深深赞同袁八爷的观点。
可袁何平却是继续笑笑道:“可吃多了,慢慢熟了,才觉得馍是咚咚锣鼓,肉是哇哇唢呐,互相渗着搭着才好吃,肉多了,头两口解馋,后面就觉得嘴巴腻味,没声音噼啪就和,少了味道,这才明白,肉与馍得份量搭配恰到好吃,这才能达到平衡……而这份绝妙平衡,却是老祖宗一点点的调,一点点的改,几十年上百年的工夫,才最终配出来的,多一点少一分都不行……”
话好说到这里,刘施诗再不懂人情世故,也明白袁八爷不是在说肉夹馍,而是在说她刚刚要说展示内家拳的急躁心态,顿时也是俏脸一红,醒悟自己刚刚确实有些心浮气躁。
顾小凡之前教给自己的“拆手”都是盗版的,让袁家班众人贻笑大方,这内家拳不知道比“拆手”要复杂多了……那还不是更令行家笑话啊。
越是深
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