它并不是一点骨头都没有,纯粹一团肉在水里游……那是你想多了。第一步要去掉鱼的腩骨,再整体切片,一层一层起片,起到有骨丝的地方把带骨的肉取出。”
鱼丸的制作需要细心,从鱼的尾部开始,用刀贴着鱼骨一下下将鱼肉片刮出来。他嘴里说的容易,可其中的技术含量到底有多少,只有真正做错过的人才能懂得。“常年做鱼的厨师应该都能现,鱼骨的生长很有规律,在肌肉里呈弯钩型排列。……这些闪光点,就是鱼骨。”
随手指了指鱼肉中一片闪光点,起出的鱼片再用盐水浸泡片刻,鱼骨也可以浸泡。
他不是要做咸水鱼,稍稍浸泡一下就可以捞起来,再将鱼肉切成小块,然后用刀背去把鱼片剁成鱼蓉。
“在石头上剁碎鱼片,这极大的考验了我的刀工,稍有不慎就会剁出一片石头碎屑混进去。我对自己的刀工有信心,也绝不想让鲜美的鱼肉混上半点土腥气,所以先用降落伞布覆盖一下。”
他的两把刀挥舞成风,出刀度已经成了一片残影,却奇迹的并没有出太大声响,甚至连刀面撞击岩石声也听不到。
“好快的刀工。”
“这就是狗爷单身二十五年的手吗。”
“谁人在耍太极拳,啊啊狮吼功。”
“简直嗨翻了,老娘都侧漏了,二狗子快帮我去买条护舒宝。”
把鱼蓉放一个洗干净的石盆里,分次加入水果酱和清水搅拌均匀后,然后按照经验开始加入一些食盐搅拌。
“如果在家里,我会用一些面粉或者蛋清,但现在我会用刺瓜果的果肉替代,这种类似黄瓜的凝胶会帮助我将鱼肉丸混在一起。”
不多时,一颗颗颜色白里透着绿的鱼肉丸,就已经安静躺在清水里。这时大火烧的石锅里水汽蒸腾,在这么大热天里烧这么大的火,还真是个不小的考验。待温度差不多时,就将把鱼蓉挤成丸放进锅里,用小火煮至鱼丸浮起,再煮个几分钟就可以捞起来再放进冷水里冷凝。
放一些兔子脂肪熬制成动物油,烧热,再加入鱼丸和一些百里香,起锅起加盐……半晌,差不多了。
“可以出锅了。”
他直接一把端起石锅,撤离火面,然后飞快放下。两只手忙不迭去抓住耳尖降温,一脸被烫坏的表情。
这一番忙碌,已经让他热的满身大汗。
他是个很普通的亚洲人,并没有非洲人这么耐热。来的时间也很短,甚至来不及适应这里的高温就直接进入了沙漠。可想而知这其中要忍受多大的气候折磨难度,无怪乎他喝水总比一般沙漠里的人多得多。
如今时间还是撒哈拉沙漠下午三点左右,正是一天中最炎热的时间段,很难想象在这样的环境下生一堆大火做饭是什么感觉。
但当他看着满石锅的白中混着绿色的鱼丸,漂浮在清澈又有几分油晕的汤水中,又q又鲜,连汤也非常鲜美的美食时,什么炎热、什么疲劳都瞬间烟消云散去。
国内已经是晚间11点了,吃过晚饭的这会儿都可以再来点夜宵了,直播间的观众已经开始流口水,恨不得立刻扑上去。
陈二狗却还优雅的饭前洗手,顺便也洗了把脸后,才不慌不忙准备享用一下这顿鱼丸汤,笑眯眯道:“朋友们,美食除了最基本的维持生命功能之外,更多的是一种健康积极的生活方式和生活态度;是心情的调节器,建立良好人际关系的润滑剂;更是人的某种记忆,某种心情以及对生活的感悟和体察。”
“我曾经有个梦想,那就是住在食家庄,日日食全食美,夜夜碟喋不休。食为天性,静静的咀嚼,轻轻的回味,非比寻常的韵致……”
“哈哈,不酸了。这个时候,就该安心品尝一番这辛劳后的成果了。”
先喝一口鱼汤,清淡润肚,随后一颗鱼肉丸在口中炸开,混着果肉的味道瞬间侵染了整个味蕾,让人身上一亿个毛孔全都张合开来。
什么言语都是多余,只看这表情,就不知道多少人恨不得把他掐死。
“深夜放毒,还没见过放的这么理直气壮,这么杀伤力十足的!”
娱乐之荒野食神章节列表
请收藏:https://m.bqso.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)