汁,也就没有汤汁的香气。
用竹签将其刺出一个个小孔,这样受热之后小孔张开,汤汁沿着小孔进入里面,从而达到内外味道一致。
丁鹏将白菜心刺好之后,并没有直接扔进锅里面煮,而是将其还放在漏勺上,放在锅里面烫,然后用一个勺子不停的舀起来锅里面的汤汁浇在白菜心上,让汤汁的温度将白菜心最后一点点的生疏感给烫走。
等到烫好之后,从一旁拿过一个稍微大一点的黄瓷盅,将白菜心小心的放进去,然后将另外一份清汤倒进了黄瓷盅里面,用漏勺从旁边舀过来几粒煮好的枸杞放进去,黄瓷盅的盖子盖起来,丁鹏这才拍了拍手。
“连师傅,我觉得可以走菜了,你认为如何?”丁鹏征询连建立的意见。
最后这几步连建立根本就没做什么,他就在旁边认真的看着呢,听丁鹏说可以走菜了,他赶忙哦哦两声,道:“走菜!”
这边刚刚喊走菜,张河慌里慌张的又过来了。
“丁师傅,连师傅,怎么样了?”
丁鹏笑道:“做好了,刚才连师傅在很多细节方面又做了一些调整,相信这份开水白菜食客应该满意。”
张河拍了下连建立的肩膀,道:“连师傅辛苦了,丁师傅辛苦了,来来来,快点走菜。”
连建立看着丁鹏笑了一下,心中对丁鹏的好感又增加了几分。
万福临酒店的一个包间里面,服务员端着菜小心翼翼的走在前面,张河跟在后面,来到包间后将菜小心翼翼的放在了桌子中间。
这个包间里面有七八个食客,见到服务员端上来一个黄色的大瓷盅,所有人的眼光直接被吸引过来了。
“各位,你们点的开水白菜,请慢用。”张河笑着说道。
一个五十多岁的东瀛人道:“老板,这份开水白菜不会和刚才的那一份一样吧?”
张河笑道:“这是我们厨师长亲自动手制作的,保证不会让各位失望。”
说着,张河将瓷盅的盖子打开了。
盖子刚刚被打开,从瓷盅里面一阵烟雾升腾了起来,而随着白雾出现的还有那沁人心脾的香气。
“不错,这一份比刚才那一份从味道上来看确实要好很多。”五十多岁的东瀛人满意道。
他旁边的一个女人笑道:“据我所知,开水白菜是华夏饮食历史中一颗璀璨的明珠,今日有幸一尝,不枉此行。”
一个三十岁左右的男子撇撇嘴,道:“那可不一定,我个人认为还是我们东瀛的美食更胜一筹,不管是寿司还是生鱼片,都是绝顶的美味,而华夏美食注重各种香料的运用添加,完全遮盖了食材本身的新鲜味道。”
五十多岁的东瀛人笑道:“每个民族有每个民族的饮食习惯,小田君,我个人还是比较喜欢华夏美食的,曾经有一次我去川渝出差,在一个酒店里面吃过一次开水白菜
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