然他是技师,但也知道在美食方面自己和眼前这位野厨子差的不是一点半点,在人家面前装懂没什么意思。
而且能多学一点那就是自己的,学的越多,以后自己的资本也就越雄厚
想通这些之后,连建立表现的很谦虚。
丁鹏笑道:“很简单,一朵花,好多鸟,就叫鸟语花香。”
“呃~”
连建立一脸懵逼,这解释......好正确。
张河笑道:“丁师傅,就别逗我们了,我们从来没听过这道菜,你就直接给说一下呗。”
丁鹏道:“连师傅还记得在比赛的时候我做过一道牡丹鱼片吗?”
连建立赶忙点头。
他当然记得,那道牡丹鱼片简直是那次比赛中最亮丽的一道风景线,是档次最高的一道菜。
“鸟语花香其实也叫鸟鱼花香,是牡丹鱼片这道菜的升级版,将牡丹鱼片做好,然后周围以其它食材做成飞鸟点缀一下就可以了。”
连建立有点冒汗了,我去,牡丹鱼片就已经很极品了,你这还升级版,那做出来之后不是更极品了吗?别人还舍得下筷子吃吗?
他很好奇,也很期待。
张河简单的了解了一下,赶忙出去先安抚客人吃着其它的,这边丁鹏就开始动手做了。
牡丹鱼片很好做,草鱼一条,切片之后包淀粉入油锅炸成蝴蝶片,然后组成两朵牡丹花就可以了。
中间以芹菜杆和芹菜叶子连接起来,赏心悦目。
只是连建立知道这才是刚开始,如此美妙至极的一盘菜还不能上桌,后面还要摆上一些食材。
丁鹏让连建立准备了一些发面,然后再准备羊肉馅,牛肉馅,猪肉馅,鸡肉馅,鸭肉馅。
这些馅料拿过来之后,丁鹏每一种都亲自用手蘸了一下尝了尝,感觉不满意,又往里面添加了一些调料,这才开始动手做。
面只是用来塑型的,先擀成面皮,然后往里面加入羊肉馅,丁鹏在很多厨师的注视下三两下就捏出来了一个小燕子的形状。
这燕子栩栩如生,如同在空中飞翔一样。
只是毕竟是面做的,做好如果隔段时间不处理的话,会变形,尤其是一双翅膀,本身就比较薄,很容易就垮下来了。
丁鹏早有准备,他在擀皮之前就已经将油烧起来了。
等到羊肉馅的小燕子捏好之后,直接放进油锅开始炸。
哧啦一声响,本来平静的油面随着小燕子的落入,瞬间油花出现,大量的油泡从锅底冲了上来,将小燕子给冲的在锅里面上下晃动。
没多久,丁鹏将又做好的一只燕子放了进去。
两只面做的小燕子在锅里面炸至金黄定型之后,用漏勺小心的捞出来,放在一旁的盆上控油,这边丁鹏继续做。
这一次用的面团要大一些,将牛肉馅包进去之后,丁鹏做成了一只喜鹊的样子,尾巴挺长的。
喜鹊入锅,金色的油花再次
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