杜启一切忙完,已经是傍晚时分,天色渐晚。只不过杜启清楚,今天买回来的茶叶,如果不连夜炒制,等到第二天再炒制,味道便会发生变化,会失去最初的味道。
他在院子中架起锅,让刘坚添加柴火,准备连夜炒制。
这时候,杜启泡了一杯茶。
是直接用刚买回来的茶叶,以开水泡制。这样的茶,虽说带着一丝丝的苦涩,却有着一股茶叶本身的清香,回味无穷。
杜启喝了一口,感受着茶叶本身的味道,感慨道“还是这茶好喝,舒坦”
刘坚效仿杜启泡了一杯茶,喝了一口下去,骤起眉头道“公子,这刚采摘出来的茶叶,以沸水泡制,苦涩得很,还没什么味道。太乏味了,不好喝。”
杜启道“你喝茶,如牛饮水,喝不来。”
顿了顿,杜启道“炒锅已经架好,给我加柴火。”
“是”
刘坚依言应下,连忙点火。
随着大火旺盛起来,锅内的温度渐渐增加。杜启虽说脑中有清晰的炒茶流程,实际上,他也没有操作过,只能摸着石头过河。
一开始,杜启以少许茶叶倒入国内进行翻炒。
杜启开始翻炒茶叶,不是以手掌翻炒,毕竟不熟悉,一旦直接用手,容易伤到手。所以,杜启以毛竹制成炒茶扫帚,长三尺左右。
这样的炒茶帚,可以在锅中快速的旋转炒拌,使得茶叶不停的旋转翻动,蒸发掉茶叶中的水分。片刻功夫,茶叶渐渐柔软,颜色也从一开始的绿色,变成暗绿色。
到这一阶段,杜启让刘坚降低温度,随着明火的撤去,锅内的温度开始降低。这时候,炒茶却仍在继续,杜启稍稍熟悉后,便撤掉炒茶扫帚,手快速的揉捻搓,使得茶叶快速的成型。
茶叶的湿度,进一步烘干。
第一锅的茶叶炒制出来,就暂时晾在一边。
这个时候,杜启亲自泡了一杯茶。这炒制断生后的茶,泡出来的味道更浓郁。茶叶多了清香,少了一丝苦涩。茶水入口,才是舌尖的真正享受。
杜启却也清楚,他炒出来的茶,相比于后世真正炒茶高手制作出来的茶,却有着天壤之别。毕竟他不是专业的,但相比于五味杂陈的茶汤,杜启喜欢这样的茶。
味道清新自然,脱俗不凡。
有一丝苦涩。
却回味无穷,让人能沉醉其中。
杜启有了炒茶的经验,逐渐加大炒制的量。一百斤的茶叶,等他全部炒完,都已经过了凌晨,杜启整个人,已经是腰酸背痛。毕竟要炒制一百斤茶叶,不是轻松活。可看着出锅的所有茶叶,杜启脸上也露出满足的笑容。
有这些茶叶,够喝了。
而且,他如今炒制了这么多次,熟悉了炒茶的流程,就可以寻觅机会,推广他的茶叶。
这是杜启瞄准的商机。
不过如今,主要流行煎茶,杜启直接拿现在的炒茶出去,肯定无
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